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神戸北野・ホテルの技 ルビーグレープフルーツとライムのジャム 【神戸ブリーズ@神戸の人気お取り寄せコム】 

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柑橘類たっぷりのパフェを作った時に、思いついたコンフィチュールなんです。
ピンク色をしたグレープフルーツは白いグレープフルーツよりも甘みがあってジューシーです。
皮を剥きながらついつい手が伸びるのはやっぱりピンクの方なんですよね。
そして、ライムの香りはすがすがしい気持ちにさせてくれます。
ライムの酸っぱいグラニテ(フランス流かき氷)と柑橘類たっぷりの冷た~いパフェの組み合わせは、頭の上で電球が点いたというかピーンとくるものがありました。
柑橘類のジャムといえばマーマレード。になりますが、フレッシュ感を大事にしたかったので、絞らず果肉を一つひとつ房取りして炊いてあります。
グレープフルーツに欠かせない香りを大事にしたかったので、皮も白い部分を取り除いて細い千切りにして加えました。
仕上げに、ライムは皮もジュースもたっぷりと。
このコンフィチュール、あるカタログ販売用のオリジナル商品として登場しましたが、大人気だったのでこうして登場する運びとなりました。
爽やか感を味わってみませんか?



★ルビーグレープフルーツとライムのジャム★

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